Как правильно покупать сухофрукты и где их купить?

Сухофрукты - это природный источник быстрых углеводов, органических кислот, пектина, клетчатки, макро- и микроэлементов - по сути, природный энергетический напиток. Секрет в том, что процесс сушки высушивает фрукты, но все питательные вещества остаются. Концентрация витаминов особенно высока при естественном способе сушки на солнце - до 90% по сравнению со свежими фруктами. Но даже в промышленном производстве он может достигать 80%.

Сухофрукты и сушеные ягоды могут легко заменить сладости и десерты - и не только без вреда для здоровья, но и с большой пользой.

Лечебные свойства сухофруктов

Сушеные фрукты может стать настоящим средством от многих недугов. Вот неполный перечень полезных свойств самых популярных из них для организма.

Засахаренные апельсины эффективны при лечении астмы, бронхита и пневмонии, обладают антибактериальными свойствами, снижают риск развития рака кожи, груди и толстой кишки, улучшают работу пищеварительного тракта, предотвращают запоры, газообразование, изжогу и рвоту. Они могут улучшать настроение, стабилизировать нервную систему и нормализовать сон.

Кишмиш благотворно влияет на почки и кровеносную систему, укрепляет иммунитет.

Инжир регулирует обмен веществ и работу сердца, восполняет силы и энергию, полезен в борьбе с раком. Инжир с теплым молоком помогает при сухом кашле. Большое количество витаминов и минералов делает его незаменимым для людей, восстанавливающихся после болезней или операций.

Абрикос нормализует работу сердечно-сосудистой системы, печени и поджелудочной железы, улучшает пищеварение, избавляет организм от токсинов и шлаков, снижает уровень холестерина. Он положительно влияет на работу мозга, укрепляет иммунитет, активизирует выработку коллагена и гиалуроновой кислоты - предотвращает старение кожи. Кумкват является сильным антиоксидантом и источником витамина С. Он укрепляет иммунитет, борется с инфекциями и паразитами, выводит соли и токсины, подавляет рост грибков и убивает бактерии, помогает бороться с инфекциями. Кумкват используют для профилактики инсультов, при заболеваниях нервной системы, для снятия стресса и напряжения.

Сушеные яблоки улучшают обмен веществ и способствуют обновлению клеток, стимулируют кроветворение, улучшают состояние волос и кожи, обеспечивают организм энергией, снижают риск возникновения рака, полезны для сердечно-сосудистой системы и сердца.

Зверобой помогает при мигренях, укрепляет иммунную систему, улучшает перистальтику кишечника, выводит лишнюю жидкость, уменьшает отеки, улучшает синтез гемоглобина, стимулирует энергетический обмен тканей. Они являются естественным источником железа, каротина, калия, магния и фосфора.

Финики повышают уровень гемоглобина, регулируют уровень глюкозы, улучшают перистальтику кишечника, поддерживают сердечно-сосудистую систему, борются с усталостью, укрепляют иммунную систему и даже могут оказывать жаропонижающее действие.

Сливы снижают кровяное давление, обладают желчегонными и мочегонными свойствами, укрепляют иммунную систему и успокаивают нервы.

Как выбрать натуральные сухофрукты без химикатов

Некоторые производители используют химические вещества, чтобы ускорить процесс высыхания и придать ему привлекательный внешний вид. И хотя на упаковках производителей должно быть указано содержание продукта, как вы можете проверить, есть ли на рынке хорошие сухофрукты, не содержащие химикатов? Вот несколько советов:

1. сухофрукты, которые слишком блестящие и глянцевые, скорее всего, были обработаны глицерином или воском. Часто эти вещества используются для того, чтобы скрыть следы щелочной обработки фруктов. Такие сухофрукты могут раздражать стенки кишечника и вызывать желудочно-кишечные проблемы.

2. неестественно красивые, идеальные плоды так и просятся, чтобы их съели. Но будьте осторожны: ярко-красные абрикосы, кишмиш янтарного цвета и фиолетовые сливы могут быть обработаны диоксидом серы. Он помогает продлить срок хранения сухофруктов и предотвращает появление плесени, но убивает все живые организмы в плодах. Поэтому, выбирая между красивыми и невзрачными сухофруктами, отдайте предпочтение последним - они, скорее всего, полезнее.

3. характерный запах дизельного топлива или нефтепродуктов является причиной отказа от покупки. Некоторые производители ускоряют сушку фруктов, используя транспортные печи и специальные горелки - бензиновые или газовые. Высушенные таким образом фрукты содержат канцерогенные вещества.

4 Запах копоти и "дыма" сухофруктов также должен насторожить вас. Это означает, что они были высушены с помощью специального жидкого дыма. В результате такой обработки в сухофруктах накапливаются вредные канцерогенные вещества.

Как хранить сухофрукты в домашних условиях

Купив сухофрукты, переложите их из пакета в стеклянную банку или мешочек из натуральной ткани - это самый экологичный способ хранения. Сушеные фрукты также можно хранить в деревянных ящиках или пластиковых контейнерах. Чтобы плоды как можно дольше сохраняли свои качества, храните их в темном, сухом месте.

Хранить сухофрукты в холодильнике опасно - высокая влажность и соседство с другими продуктами может привести к появлению плесени. Никогда не срезайте плесень с сухофруктов - это очень опасно для вашего организма. Гнилые фрукты следует немедленно выбросить.

Если следовать этим правилам, сухофрукты можно хранить дома от шести месяцев до года.

Как правильно мыть сухофрукты

Даже если вы уверены в качестве своих сухофруктов, всегда тщательно мойте их перед употреблением. Замачивание - хорошее начало. Возьмите фильтрованную или кипяченую воду комнатной температуры и залейте сухофрукты в большой миске или кастрюле - так, чтобы фрукты свободно плавали. За это время они немного размягчатся, и весь песок и пыль с них осядут на дно миски.

Этот способ мытья также поможет избавиться от диоксида серы, если в течение часа 3-4 раза сменить воду, в которой вы замачивали сухофрукты. Однако важно не использовать горячую воду: она снижает растворимость химического вещества. Обратите внимание на воду, в которой "замачивался" плод: если на поверхности появляются радужные разводы и пленка, значит, он подвергался воздействию газовых или бензиновых горелок.

После замачивания не забудьте тщательно промыть сухофрукты под проточной водой.

Какие сухофрукты можно есть при похудении

Сушеные фрукты - Отличный подсластитель для тех, кто соблюдает пост или хочет похудеть. Кроме того, они чрезвычайно полезны для здоровья и не вызывают привыкания, как шоколад или конфеты. Вы можете легко съесть пару фруктов с чаем или кофе в качестве перекуса, и вам не захочется есть больше.

Однако это не означает, что вы можете есть неограниченное количество сухофруктов в день и не беспокоиться о том, что потолстеете. Во всем важна мера и здравый смысл. Стоит помнить, что калорийность сухофруктов намного выше, чем свежих, из-за отсутствия влаги. Если средняя калорийность яблока составляет около 80 ккал, то в стакане сушеных яблок считается в 2,5 раза больше.

Тем не менее, сушеные яблоки входят в список сухофруктов, рекомендуемых для снижения веса. Они богаты пищевыми волокнами, дают чувство сытости и улучшают обмен веществ. Поэтому, если вы придерживаетесь диеты, вы можете запастись яблочными дольками в качестве здоровой закуски. Лучше всего, конечно, использовать домашние яблоки из сада. Их можно легко засушить осенью, а затем употреблять круглый год: при правильном хранении яблоки могут сохраняться до двух лет.

Уникальное вещество бромелайн, содержащееся в ананасе, способствует быстрому сжиганию жиров и препятствует образованию атеросклеротических бляшек на стенках кровеносных сосудов, но самое главное - оно не теряет своих свойств после термической обработки. Это означает, что натуральный засахаренный ананас является идеальным диетическим продуктом. Более того, содержание калорий в них ниже, чем в других сухофруктах. Содержащаяся в ананасе природная клетчатка способствует эффективной детоксикации организма, а минералы и витамины делают его настоящим антидепрессантом и природным энергетическим напитком.

Цукаты из апельсиновой корки также способствуют снижению веса. Они содержат много клетчатки, которая очищает организм от холестерина, токсинов и шлаков. Апельсиновая цедра богата пектином, флавоноидами, витаминами, минералами; она препятствует образованию подкожного жира. Но имейте в виду: засахаренный апельсин все равно калориен, поскольку готовится в сахарном сиропе, так что помните о пользе, но не забывайте о вреде.

О каком бы виде сухофруктов вы ни говорили, помните, что 100 граммов свежих фруктов и 100 граммов сухофруктов - это не одно и то же. Тем, кто не хочет набрать вес, таблица калорийности поможет определить, сколько сухофруктов можно съедать в день.

Помимо калорий, вам также следует обратить внимание на гликемический индекс - показатель того, как тот или иной продукт влияет на уровень глюкозы (сахара) в крови. Большинство сухофруктов имеют низкий (до 55) или средний (до 69) гликемический индекс. Вот еще одна причина, почему сухофрукты полезны для снижения веса.

Например, чернослив имеет индекс 25, абрикосы и груши - 30, инжир, кумкваты и яблоки - 36. Для сравнения, кишмиш имеет индекс 65. Финики имеют высокий гликемический индекс (70). Однако это не означает, что финики вредны для здоровья. В разумных количествах, при сбалансированном питании и физической активности они принесут только пользу. И помните, что 5 абрикосов - это 5 абрикосов, а горсть кишмиша - это целая гроздь винограда.


Сухофрукт как специя

Необычный вид сухофруктов "люми" еще не завоевал популярность в России. Тем не менее, об этом стоит знать, потому что это ... приправа! Приправа изготавливается из лайма. Свежие плоды отваривают в подсоленной воде, а затем полностью высушивают на солнце, получается сушеный плод луми, который затем измельчают в порошок. Луми сохраняет свою цитрусовую кислотность и горькие нотки, а также приобретает характерное дымное послевкусие. Удивительно, но, несмотря на термическую и механическую обработку, большинство полезных свойств луми сохраняется. В нем содержатся все витамины (А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н и РР), микроэлементы, эфирные масла и кислоты, фитонциды, пектин и другие полезные вещества.

Эта специя популярна на Ближнем Востоке и в странах Персидского залива. Луми часто добавляют в блюда из риса, тушеные, мясные и овощные блюда в сочетании с другими специями. Поскольку Lumi содержит мало жира, его можно считать диетическим продуктом.

Модные сухофрукты, которые не помогут похудеть

В стремлении к здоровому питанию важно помнить, что некоторые сухофрукты очень калорийны и не рекомендуются тем, кто хочет похудеть. Об этом стоит помнить, выбирая сладости по вкусу.

Например, не увлекайтесь сушеными и обезвоженными бананами. Эти фрукты даже в обычном виде не могут считаться диетическими, а в сушеном виде их калорийность увеличивается в пять раз! Банановые чипсы еще более коварны. Они вкусные, сладкие и действуют как семечки: вы не сможете оторваться, пока не съедите их все. Когда речь идет о свежих фруктах, "небольшой" перекус может равняться двум или трем полным бананам. Из-за высокой калорийности бананы лучше есть утром, например, добавляя небольшое количество в творог или овсянку.

Выбирая цукаты светлого цвета, обратите внимание на их состав: диетический продукт не должен содержать дополнительного сахара или усилителей вкуса. Предпочитайте натуральные цукаты естественной формы и цвета.